不同制干方式对枸杞品质的影响：
枸杞干制中会造成营养成分的变化。热风干燥枸杞干果颜色鲜艳，褐变较轻，水分含量低，但干燥过程中营养成分损失较大。使用真空冷冻干燥，枸杞基本不发生褐变，枸杞颜色与鲜果接近，而且能够基本完全保留下枸杞的营养成分，但是真空冷冻干燥设备昂贵，而且干燥过程中动力成本高，处理量小，并且真空冷冻的枸杞呈现膨松状态，比较脆，其中的多糖也有从冰晶刺破的细胞壁中逸出的现象，缺乏良好的外观。不同干燥方式对枸杞干燥效果的影响，发现微波真空干燥下的枸杞感官较差，不适合枸杞鲜果直接进行干燥，比较适合于枸杞的后期干燥。
热风微波真空组合干燥能够极大地缩短干燥时间，并且干燥后的枸杞感官状态与热风干燥较为接近，其多糖损失小，干燥时间仅需 13.1 h，极大地提高了生产效率。但是该方法生产成本高，对于操作与控制环节有严格的要求。利用 H PLC 法分析了夏果枸杞与秋果枸杞在干燥过程中类胡萝卜素的变化，发现在干燥过程中玉米黄素和 β- 类胡萝卜素含量会呈现大幅增加、下降、再增加的趋势，而玉米黄素双棕榈酸酯在干燥初期呈现先下降后上升直到稳定的变化。枸杞干制对黄酮类化合物含量的影响，发现不同干燥方式总黄酮积累大小依次是烘干 > 晒干 > 冻干 > 鲜果，且差异显著；另外得出总黄酮的增加速率与干燥（烘干或晒干）速率呈现显著正相关。但是对于不同干燥方式枸杞类胡萝卜素、黄酮的抗氧化活性差异，多糖、甜菜碱含量和活性差异尚未见报道。
枸杞制干以晒干的方式较为常见，此方法简单，处理规模大，但干燥时间长，晒干过程中容易霉变，受天气影响较大，易遭受灰尘等污染，干燥后干果褐变严重，含水量不均，保存过程中容易发霉和生虫。热风干燥枸杞要分阶段进行，干燥初期不宜高温，防止枸杞发生严重褐变甚至烘糊，后期可升高温度，热风干燥成本较低，处理量大，干燥时间短，容易掌握，可以大规模生产。在枸杞干燥降速干燥阶段使用微波法干燥，大大地减少了干燥时间，干燥时间仅占自然晾晒所用时间的 72% ，且不同组合条件下的微波干燥对枸杞多糖保存率和感官品质影响较大。用太阳能干燥枸杞，温度、单次装窑量对枸杞干燥影响较为明显，对这些因素加以控制就能够满足枸杞干燥的工艺和成本要求。 将枸杞鲜果浸入一定质量的除蜡剂，并用二氧化氯对大棚消毒，确定了太阳能干燥装置干燥枸杞的防霉变处理工艺。
